Como servir el vino.

PLATILLO                     TIPO DE VINO               TEMPERATURA                          

Antipasto                         Jerez, Oporto                               Bien frio                     
(entremeses)                   Vermunt                                        Frio                     
Ostras                               Rin                                                  Frio                      
y camarones                   Sauternes                                     Bien frio                                   
Pescado                          Chablis, Riesling                         Bien frio                                
Sopa                                 Jerez                                              Bien frio                           
Spaguetti,ravioli            Chianti, Borgoña                        Frio                     

Carnes rojas                   Claretes                                        Frio                                              
y de caza                         Zinfandel, Burdeos                    Frio                       
Carnes blancas             Chablis, Riesling, Rin                Bien frio                  
y aves                              Moselle, Sauternes                     Bien frio                     
Postres                            Borgoña espumoso                  Bien frio                   
                                          Champaña, Asti spumanti        Bien frio                       
Cafe                                 Oporto, Moscatel, Tokay           Temp.mbiente     
y sobremesa                  Madeia, Marsala                         Temp.ambiente
                                          Coñac, Brandy, Cointreau        Temp.ambiente

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Camarones al mango

INGREDIENTES:

• 
  
• 1 kilo de camarón grande
•  1 kilo de mango
•  1/2 cucharadita de jengibre
•  3 de jitomate
• 1/2 de cebolla
•  1 de zanahoria
•  1 rama de apio
•  1 rebanada de poro
•  2 hojas de laurel
•  1 rama de cilantro , o perejil
•  1 pizca de clavo
• 
  

PREPARACION:

1. Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras.
2. En la mitad de la mantequilla poner la cebolla, zanahoria, apio y poro. Acitronarlo y agregar la harina, dejarla 2 minutos.
3. Agregar el jitomate picado, las hiervas, el agua y vino y las cáscaras del camarón. Dejar en lumbre suave a que las verduras estén suaves, condimentar con sal y pimienta y tapar la cacerola.
4. Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.
5. Moler la mitad de los mangos a tener 2 tazas, agregarlos a la salsa y ponerles las especias, rectificar la sal y pimienta, mantenerlo a fuego bajo unos minutos.
6. En el resto de la mantequilla, freír los camarones a que cambien de color. Poner la salsa en el platón y acomodar los camarones encima. Adornar con el resto de los mangos que se cortan en rebanaditas y se ponen en el borde y alrededor.

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VINOS Y LICORES

Vino blanco.

     Siempre se debe refrigerar anticipadamente para que en el momento de servirlo este bien frío.

El clarete, Oporto y licores.

    

Estos vinos, así como el vino de borgoña y demás  deben ofrecerse a la temperatura ambiente, por lo cual deben dejarse en un sitio cálido durante varias horas antes de servirlos. Es aconsejable presentarlos en escanciador de cristal. El clarete debe servirse idealmente en escanciador que tenga asa.

                                                         

Champagne

     

La botella de Champagne debe envolverse en una servilleta  de tela antes de abrirse. También es correcto servirlo frío, para lo cual debe haber permanecido en refrigeración por espacio de dos horas como mínimo antes de llevarlo a la mesa. Para dejarlo cerca de la mesa una vez que la botella ya ha sido abierta existen recipientes especiales que suelen llenarse de hielo para que el resto del champagne que permanece en la botella se conserve frío   

     

Cuando se sirven.

     El sherry se sirve con la sopa; el vino blanco acompaña los platos a base de pescado; el vino rojo se sirve junto con los platos a base de carne; con el pudin se sirve Champagne; se suele servir Oporto con el postre, y los licores se reservan para despues del cafe. No obstante, estas reglas tan estrictas son para cenas o banquetes formales. En casos de una cena menos forma, puede servirse  simplemente vino y Oporto.

Fuente:

imagenes:

http://bucket.conexionbrando.com/anexos/fotos/92/1064392. 
JPGhttp://debybeard.com/blog/wp-content/uploads/2007/10/terrazas.jpg
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ANIVERSARIO DE BODAS

1° papel, plastico

2° algodon

3° cuero

4° seda, rayon, nilon

5° madera

6° hierro

7° lana, cobre

8° bronce

9° ceramica

10° estaño

11° acero

12° hilo

13° encaje

14° marfil

15° cristal

20° porcelana

25° plata

30° perla

35° coral, jade

40° ruby

45° zafiro

50° oro

55° esmeralda, turquesa

60° diamante

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La primera comunión

El niño o niña debe ofrecer al parroco, al asistente, a su familia y amigos una estampilla religiosa, que puede ser una reproducción de cuadros o vitrales celebres relacionados con la tematica. Los regalos que mantienen vivo el recuerdo de la ocasión son de caracter religioso: un crucifijo, un misal, una biblia, un rosario. Tambien puede obsequiar discos de música clasica (quizas temas religiosos), una subscripción a revistas, o bien, relojes, plumas, aretes, carteras. La recepción es de caracter exclusivamente familiar. Puede ser un desayuno en que se reune a los amigos intimos, la familia y los padrinos de comunión. También puede hacer un pequeño convite amistoso hacia las 5 p.m. pero no debe prolongarse mas de las 8 o 9 p.m.

Para estos eventos Detalles Míos cuenta con una gran variedad de arreglos de mesa y recuerdos, aquí una muestra de nuestro trabajo:

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Las Copas

En realidad el tipo de copa que se utiliza para servir cada tipo de vino no es trascendental, mas aun en una comida algo informal y a sabiendas de que vivimos en una sociedad moderna un tanto practica, en la que las reglas de etiqueta por lo regular suelen ser bastante flexibles. 

No obstante, si desea seguir las normas de etiqueta al pie de la letra para causar una buena impresión de refinamiento y elegancia, puede esmerarse y guiarse por las siguientes guías:  Para el sherry, debe usarse una copa fina y alargada de tamaño mediano; para los vinos de mesa en general (rojo y blanco) se usa una copa tradicional grande en forma de tulipan; el oporto se suele servir en una copa mediana, similar a la que se usa para el sherry, pero no tan alargada y un poco mas redondeada; para el champagne se usa una copa alargada y fina, con una base bastante larga; los licores, por otra parte, se sirven en una copita pequeñita en forma de dedal, aunque ahora existen muchos tipos de esta copa muy modernos que vienen en combinacion con el escanciador y que resultan igualmente apropiados y elegantes; el brandy se sirve a temperatura ambiente y en la copa tradicional, es decir, la copa grande de base gruesa y redondeada y la parte superior mas angosta.

Fuentes
Imagenes:

http://comunikaaccion.files.wordpress.com/2009/11/copas.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvYwaz2QNm3I231gJVX6hgNytDJrLn5dH4guurMlDG6_z27RtRgzVpnvHJXVZocPcyB5aNexzAy6zSMXyVf4SdMeXKcqGLuUkorhiHloEqd217KY6eWeYgchDTPXJDPpKfQQY3R_U9qRY/s400/copas-uvas-vino-blanco-vino-tinto.jpg
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Como servir la mesa

Los cubiertos en la mesa se colocan de manera que las personas tengan que tomarlos de afuera hacia adentro, es decir que los primeros que se utilizan de acuerdo al orden en que se sirven los platos son los de afuera. Para cualquier comida ordinaria, los cubiertos que deben ir del lado derecho del comensal (de derecha a izquierda, es decir, en dirección hacia el plato) son: cuchara de sopa, cuchillo para pescado, cuchillo para carne y para mantequilla. Los cubiertos que van del lado izquierdo del comensal (de izquierda a derecha) son: tenedor de pescado y ensalada, seguido del tenedor de carne.

Directamente encima del plato en posición horizontal, o sea, transversal a los demás cubiertos que se encuentran a los lados del plato, se colocan la cucharita y tenedor de postre, o en caso de que piensen servirse frutas, el cuchillo de postre. Estos suelen colocarse en direcciones opuestas. Los vasos se colocan en el lado derecho del comensal, al lado de los cubiertos de postre, puede colocarse un platito para los panecillos.

En una cena algo formal o más concurrida, suelen hacerse necesarias las tarjetitas en cada lugar de la mesa con el nombre de la persona a la cual corresponde cada puesto. De este modo, los invitados podrán localizar, fácilmente su posición asignada en la mesa y no se sentirán desorientados. Esto permite otra ventaja, que consiste en que la anfitriona podrá colocar a las personas según su criterio, seleccionando puestos contiguos para aquellos que ella considere más compatibles. Esto en el caso de personas que no se conocen, resulta muy útil pues puede ser el factor determinante en que se desarrolle un ambiente animado y cordial entre comensales, y que la conversación sea interesante y fluida. En el caso de una cena formal, o que se acostumbre servir vino con las comidas, debe sustituir el vaso que dijimos anteriormente con las copas correspondientes. Por lo general, se coloca una copa grande tradicional para agua, otra para el vino y una tercera para el champagne. Las copas de los licores se traerán a la mesa junto con el licor.

Aunque esto no es muy correcto, si alguno de los invitados rechaza algún plato por motivos de salud, este debe serle retirado junto con los cubiertos correspondientes.


Fuentes
Imagenes:
http://www.clubdesecretarias.cl/cph_upl/arreglo-de-mesa-.jpg
http://saboruniversal.com/wp-content/uploads/2009/11/arreglo-de-mesa-formal.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi58Hzqic1o4NG0Pbp0OvqDhPF2tAhEii8FSTYae7j3LXDiLcNUecFLx3GCQ6srqKMawe38JCxGu1ySLsPwBMxbuIHuBjc8UGEqgY2VCJOq4To9TozxlBWiWD8ivNtiPsBnKIGyNu2AsgqE/s1600/copas.jpg
Texto:
Manual de Urmanidad y Buenas Maneras. Manuel A. Carreño

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