Camarones al mango

INGREDIENTES:

• 
  
• 1 kilo de camarón grande
•  1 kilo de mango
•  1/2 cucharadita de jengibre
•  3 de jitomate
• 1/2 de cebolla
•  1 de zanahoria
•  1 rama de apio
•  1 rebanada de poro
•  2 hojas de laurel
•  1 rama de cilantro , o perejil
•  1 pizca de clavo
• 
  

PREPARACION:

1. Pelar los camarones dejándoles la colita, reservar las cáscaras.
2. En la mitad de la mantequilla poner la cebolla, zanahoria, apio y poro. Acitronarlo y agregar la harina, dejarla 2 minutos.
3. Agregar el jitomate picado, las hiervas, el agua y vino y las cáscaras del camarón. Dejar en lumbre suave a que las verduras estén suaves, condimentar con sal y pimienta y tapar la cacerola.
4. Una vez que haya tomado consistencia y se haya definido su sabor se pasa por un colador chino.
5. Moler la mitad de los mangos a tener 2 tazas, agregarlos a la salsa y ponerles las especias, rectificar la sal y pimienta, mantenerlo a fuego bajo unos minutos.
6. En el resto de la mantequilla, freír los camarones a que cambien de color. Poner la salsa en el platón y acomodar los camarones encima. Adornar con el resto de los mangos que se cortan en rebanaditas y se ponen en el borde y alrededor.